作为抗营养因子，单宁对草食动物的影响具有两面性，含量太高降低适口性，太低则导致家畜膨胀病，一般认为1％-3％是单宁的适宜含量。对单宁的研究表明，S5的单宁含量适中，其他品种低于1％。牧草全株的平均总单宁(TT)含量以S5最高(1.48％)，S1最低(0.46％)，s5与其他品种差异极显著；缩合单宁(CT)也以S5品种最高(1.00％)，S1品种最低(0.05％)，S1与S5差异显著，但分别与S2～S4差异不显著。 CT/TT比值为S5(0.69)>S2(0.45)>S3(0.40)>S4(0.32)>S1(0.11)，除S2与S3外，品种间差异显著。 叶片的平均TT(0.74％～2.73％)、CT(0.08％～1.52％)，分别是茎杆的2.24～3.96倍、1.82～2.63倍。施肥对叶片单宁含量的影响不显著，但极显著降低茎杆和全株的单宁含量，F2与F1差异不显著。与F0相比，F2与F1茎杆的TT和CT降低0.20、0.16和0.111、0.122个百分点，全株的TT和CT降低0.28、0.23和0.250、0.105个百分点。S1全株的TT的生育期动态呈先下降后持续上升趋势，CT保持前后稳定；S5的TT呈下降-上升-下降趋势，CT为持续下降；其他3个品种TT呈持续下降，CT呈上升-下降趋势。茎、叶、全株的TT与其CT含量有极显著的相关性(r≥ 0.8555，p<0.01)。