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桑椹中有多种有效活性物质,如多糖、氨基酸、维生素、矿物质元素、白藜芦醇、黄酮类等.在生物体内起着重要的作用,尤其是在医药领域和保健食品领域的应用更为明显,对肿瘤、病毒、心血管等方面有独特的生物活性,且细胞毒性很低.本实验提取并测定了桑椹中的多糖、氨基酸和矿物质元素等.实验测得桑椹中含有10.99％的多糖、14种氨基酸和钙、铁、钾、镁、锌以及VB1、VB2、VB3、VC等.