<正>咖啡因（caffeine）化学名称为1,3,7—三甲基—3,7—二氢—1 H—嘌呤—2,6—二酮水合物,又称咖啡碱。通常茶叶中含1～5%的咖啡碱。由于西方国家注意保健,发现老年人、糖尿病人、高血压人、孕妇、儿童均不宜常饮含咖啡因高的茶,因而脱咖啡因茶在发达国家十分盛行,故此推广饮用脱咖啡因茶。据统计,世界需求低咖啡因茶约2000-5000吨。另外从茶叶中脱除的咖啡碱可做药用,茶咖啡碱具有较强的兴奋中枢神经系统作用、利尿作用、强心解痉、松弛平滑肌的作用,广泛用于医药、食品、化妆品等领域,因此生产低咖啡因茶具有广阔的市场,经济效益将十分显著。本文拟通过改进超临界CO₂脱咖啡因生产工艺,以期开发出具有商业应用价值的生产脱咖啡因茶叶技术,为其大批量工业化生产、应用打下基础。