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魔芋葡甘聚糖(KGM)是魔芋的主要功能活性成分,因其特殊的结构而具有丰富的生物活性功能,已成为多糖研究领域的热点之一。综述了KGM的化学组成与结构、理化特性、生理活性功能以及其应用,提出了目前研究中存在的问题,并对未来的研究方向进行了展望,为KGM的深度利用提供理论基础和科学依据。
魔芋功能活性成分的研究进展
【摘 要】
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魔芋葡甘聚糖(KGM)是魔芋的主要功能活性成分,因其特殊的结构而具有丰富的生物活性功能,已成为多糖研究领域的热点之一。综述了KGM的化学组成与结构、理化特性、生理活性功能
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院;
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30871749)和(30901004);福建省自然科学基金项目(2009J01061)
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