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本文在简单介绍国内外功能乳制品发展概况及国内重点开发的功能乳制品基础上，重点概述了膜技术、基因工程、高压处理、冷杀菌、生物固定化技术及分子生物学、免疫分析、生物传感器、近红外光谱技术等食品加工高新技术与检测技术在功能乳制品开发中的应用与存在问题，旨在为推到国内功能乳制品健康发展提供参考。
功能乳制品与食品高新技术
【摘 要】
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本文在简单介绍国内外功能乳制品发展概况及国内重点开发的功能乳制品基础上，重点概述了膜技术、基因工程、高压处理、冷杀菌、生物固定化技术及分子生物学、免疫分析、生物传
【机 构】
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北京三元食品股份有限公司技术中心,北京,100085
【出 处】
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2009食品产业科技发展座谈会
【发表日期】
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2009年8期
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