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会议论文
几种问题乳粉蛋白质的分析
几种问题乳粉蛋白质的分析
来源 :第三届中国乳业科技大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:heatsnow
【摘 要】
:
分别利用凯氏定氮法和硫酸铜沉淀法对初步定性为问题产品的19种乳粉的蛋白质含量进行测定.结果表明,这些乳粉的粗蛋白含量均不符合标准,部分产品的非蛋白氮含量极高.
【作 者】
:
陈婧
王旭
孙建平
侯彩云
【机 构】
:
中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
【出 处】
:
第三届中国乳业科技大会
【发表日期】
:
2006年期
【关键词】
:
乳粉
蛋白质含量
凯氏定氮法
粗蛋白含量
产品
硫酸铜
氮含量
沉淀法
测定
标准
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分别利用凯氏定氮法和硫酸铜沉淀法对初步定性为问题产品的19种乳粉的蛋白质含量进行测定.结果表明,这些乳粉的粗蛋白含量均不符合标准,部分产品的非蛋白氮含量极高.
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