【摘 要】
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采用HPTLC检测方法，以苦瓜甾苷浸提量为考察指标，对影响苦瓜甾苷提取效果的各因素进行了研究。以苦瓜多糖为指标，对苦瓜多糖提取工艺进行了研究。结果表明对苦瓜甾苷提取效果的影响程度从高到低依次为：乙醇浓度>固液比>浸提时间>浸提温度。确定了苦瓜甾苷的最佳提取工艺参数为乙醇浓度80％，浸提温度55℃，浸提时间5h，固液比1：10。通过正交试验确定了水溶性苦瓜多糖的最佳提取条件：浸提温度90℃，浸提时间
【机 构】
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天津农学院食品系，天津，300384 天津市农产品加工科技创新与成果转化基地，天津，300384
【出 处】
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第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会
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采用HPTLC检测方法，以苦瓜甾苷浸提量为考察指标，对影响苦瓜甾苷提取效果的各因素进行了研究。以苦瓜多糖为指标，对苦瓜多糖提取工艺进行了研究。结果表明对苦瓜甾苷提取效果的影响程度从高到低依次为：乙醇浓度>固液比>浸提时间>浸提温度。确定了苦瓜甾苷的最佳提取工艺参数为乙醇浓度80％，浸提温度55℃，浸提时间5h，固液比1：10。通过正交试验确定了水溶性苦瓜多糖的最佳提取条件：浸提温度90℃，浸提时间为2h，固液比1：20,乙醇沉淀浓度为85％。160g苦瓜原料可得到53g苦瓜醇提物，醇提物中苦瓜甾苷含量可达0.075％；还可得到33.46 g苦瓜水提物，其中苦瓜多糖的含量为55.95％。
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