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用溶剂法提取油茶饼中的油茶总皂甙,经柱层析制备的标准品标定有效成分含量为82.5％.以油茶皂甙为材料对枯草杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌进行抑菌试验.结果表明均有抑制作用.其中对枯草杆菌和金黄色葡萄球菌抑制作用较强,20％浓度对三种细菌均具有致死作用.抑菌圈直径大小与油茶总皂甙浓度呈正相关.初步测定油茶总皂甙清除活性氧的能力强于维生素C.