【摘 要】
：
以里扎马特葡萄为试材,研究了冰温条件下1000、500、100μL/L三种不同浓度SO2熏蒸处理对0℃贮藏条件下里扎马特葡萄主要品质和SO2残留的影响.结果表明:储藏保鲜60d后,三种浓度的SO2熏蒸处理均能在不同程度上降低贮藏过程中葡萄果实的腐烂率,抑制葡萄果实中可溶性固形物和维生素C的下降,延缓果实丙二醛含量的积累和果梗叶绿素的分解.500μL/L和100μL/L的SO2熏蒸处理能减缓贮藏后期
【机 构】
：
天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津
【出 处】
：
第二届全国农产品产地初加工学术研讨会
论文部分内容阅读
以里扎马特葡萄为试材,研究了冰温条件下1000、500、100μL/L三种不同浓度SO2熏蒸处理对0℃贮藏条件下里扎马特葡萄主要品质和SO2残留的影响.结果表明:储藏保鲜60d后,三种浓度的SO2熏蒸处理均能在不同程度上降低贮藏过程中葡萄果实的腐烂率,抑制葡萄果实中可溶性固形物和维生素C的下降,延缓果实丙二醛含量的积累和果梗叶绿素的分解.500μL/L和100μL/L的SO2熏蒸处理能减缓贮藏后期果实可滴定酸的下降,1000μL/L浓度SO2熏蒸处理使果实可滴定酸升高.500μL/L和100μL/L浓度SO2熏蒸处理贮藏的葡萄贮藏60d后,果肉中SO2残留量分别为8.89mg/kg和5.12mg/kg.均低于FDA安全标准(10mg/kg),而1000μL/L浓度SO2熏蒸处理使葡萄果肉中SO2残留量达到35.26mg/kg,超出FDA安全标准.
其他文献
霜霉病是黄瓜栽培中最为严重的常发性、流行性卵菌病害,其危害严重,加强对黄瓜霜霉病抗性分子机理研究,对于黄瓜无公害生产及抗病分子育种具有重要意义.本研究在对黄瓜霜霉菌侵染后抗病种质NW088转录组学研究的基础上,以高抗种质NW088和易感种质CCMC二叶期的幼苗为试材,对CsPI(蛋白酶抑制剂)、CsTLP(类甜味蛋白)和CsHIRP(过敏性诱导反应蛋白)在黄瓜霜霉病抗性中的作用进行了初步研究.利用
加快解决"三农"问题,涉及的问题很多,其中大力发展农产品加工业,尤其是发展农产品产地加工业是其重要举措.目前,我国农业生产由于储藏、保鲜、烘干、分级、包装等环节的产地初加工方法原始、设施简陋、工艺落后,造成农产品产后损失严重.据测算,我国粮食、果品、蔬菜的产后损失率分别达到7-11％、15-20％和20-25％,大量的产后损失,在相当程度上抵消了农民为增产付出的努力,不仅严重侵蚀农业增效、农民增收
针对我国农产品加工企业不仅缺少现代化装备,而且产业高端主体技术与装备仍依靠进口,关键零部件国产化程度低,特别是农村小企业加工设施简陋,工艺落后,产后损失大,质量安全隐患突出,以及我国农产品加工受技术和装备水平制约,农产品加工物耗、能耗、水耗相对较高,资源利用率低,节能减排压力大的现状,对农产品加工的粉碎技术和装备进行了研究,研制了对辊粉碎机、不锈钢万能粉碎机、锤片式粉碎机、气流粉碎机、立式超微粉碎
为了适应农户小型储粮入仓前的原粮清理需要,设计了一种新型粮食往复振动筛选机,介绍了结构设计及主要参数设计.该筛选机由曲柄连杆带动筛体水平往复振动,总体结构简单,成本低.样机试验结果显示,玉米、小麦和水稻三种粮食筛选生产率每小时1.0～3.0吨,除杂率高达70％～90％,清理效果好.
生鲜农产品产地初加工保鲜处理的真空设备包括果蔬真空预冷机和减压冷藏库.本文介绍上述两种设备保鲜的基本原理、保鲜特点和应用领域.着重介绍以上述两种保鲜设备为核心的生鲜农产品几种模式的保鲜链,包括生鲜原菜和鲜切菜.本文还阐述减压短期处理技术特点及其在生鲜农产品初加工中的应用前景。
通过对三株高度自溶的酸乳发酵剂菌株;德氏乳杆菌保加利亚亚种LD3-A3、唾液链球菌嗜热亚种GS1-A8和乳酸乳杆菌S15-A3进行复配,运用二次正交旋转组合设计复合发酵剂中各菌株比例,根据所建模型优选结果,最后确定三种菌株最优组合方案为:GS1 91.46％、LD3-A3 2.44％、S15-A3 6.10％.使用该复合发酵剂制作的酸乳感官性状优良,具有较好的风味和质地,在货架期贮藏条件下(10～
以马铃薯一级品种夏波蒂为试验材料,研究钙离子对贮藏期马铃薯的影响,以期为Ca2+在马铃薯贮藏上的合理应用提供参考依据.利用0.5％和1.0％Ca (N03)2进行采后浸钙处理,分析其对细胞壁的影响.在整个贮藏期中,随着马铃薯块茎贮藏的时间越来越长,其中以1.0％钙处理的马铃薯块茎效果最好,可增加块茎的平均纤维素含量,使得块茎细胞壁更加牢固;降低块茎的平均纤维素酶活性,从而抑制块茎细胞壁的降解,延缓
紫花苜蓿的热风干燥是牧草收获后贮藏、深加工的必要预处理方式,利用GZ-1型干燥试验装置,对紫花苜蓿的热风干燥特性和工艺进行了研究.以新鲜的紫花苜蓿为原料,紫花苜蓿的干品品质(粗蛋白含量、酸性洗涤纤维含量、中性洗涤纤维含量)为指标,分别从对它有影响的四个单因素(热风温度、热风速度、物理预处理方式、助干剂浓度)进行了试验研究;然后对上述四个因素采用L9 (34)正交试验进行了优化,对紫花苜蓿热风干燥工
苦荞营养价值高,富含生物类黄酮、荞麦碱、糖醇、植物甾醇等有益身体健康的药用成分,在世界范围内广泛种植,作为一种潜在的功能食品越来越受到研究者的关注.本文采用响应曲面法研究了回流提取苦荞皂苷的提取温度、时间、液固比、乙醇体积浓度及其交互作用对苦荞皂苷提取效果的影响.用SAS及design expert软件确定了苦养皂苷的最佳提取工艺参数为:乙醇浓度69.51％,液固比为12.37mL/g,提取温度5
以马铃薯克新1号原原种和青薯168原原种为试供材料,采用二因素完全随机设计,在不同光照条件下贮藏90 d,采用乙醇提取法测定萌芽前后块茎中龙葵素含量,采用高效液相色谱法(RPHPLC)测定萌芽前后腐胺、精胺和亚精胺含量,探讨萌芽过程中龙葵素和内源多胺含量的变化以及光照对其含量的影响.结果表明:160lux、80lux、40lux光照下克新1号块茎龙葵素含量随着芽的萌动均逐渐升高,在光照下青薯168