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建立了离子色谱法测定莴笋提取物中硝酸根含量的方法。色谱条件:色谱柱为MctrosepASuPP4阴离子分析柱(250mm*4mmi.d.),淋洗液为1.7mmol/LNaHCO3/1.8mmol/LNa2CO3/2%丙酮,流速为lmL,/min,抑制器为MSM微填充床柱抑制器。硝酸根离子含量在0.1~10.0mg/L时,线性相关系数为0.99962,检测限为2.3μg/L,适用于蔬菜类样品中硝酸根离子的含量监控。