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本文以大豆粉末磷脂为原料，采用乙醇混合提取和乙醇冷冻纯化两个步骤提取纯化磷脂酰胆碱：重点探讨了乙醇冷冻纯化步骤的工艺条件，考察了冷冻时间、冷冻温度、料液比、乙醇浓度等因素对乙醇冷冻纯化效果的影响。并在单因素试验基础上进行了L9(34)正交试验，通过极差分析，影响磷脂酰胆碱纯度和得率综合指标的因素主次顺序为：乙醇浓度>料液比>冷冻温度>冷冻时间，确定的最佳冷冻纯化工艺为：冷冻时间6h，冷冻温度-12℃，料液比1:8，乙醇浓度97.5％，在此条件下纯化分离.试样中磷脂酰胆碱舍量由47.8％提高到70.5％、得率为81.2％。