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本文阐述了牛肉分割比赛的原料、剔骨产品形式、分割修整产品形式及其他剔骨分割修整产品形式，介绍了牛肉分割的着装、工具等五个条件要求和剔骨分割修整技术过程、产品形式要求及消耗时间限制的技术要求。
牛肉分割评判标准及技术要求
【摘 要】
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本文阐述了牛肉分割比赛的原料、剔骨产品形式、分割修整产品形式及其他剔骨分割修整产品形式，介绍了牛肉分割的着装、工具等五个条件要求和剔骨分割修整技术过程、产品形
【出 处】
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2012肉类食品产业发展战略大会
【发表日期】
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2012年期
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