【摘 要】
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本文介绍了小麦皮色快速、准确的判定方法的原理，实验表明，经100％NaOH溶液和15%NaOH溶液浸泡2min后再用5%H2S04溶液中和的麦粒颜色发生的变化同经过8%NaOH溶液浸泡5min后再用5%H
【机 构】
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安徽芜湖惠丰省级粮食储备库 241080
【出 处】
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中国粮油学会储藏分会第八届全国粮食储藏学术交流会
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本文介绍了小麦皮色快速、准确的判定方法的原理，实验表明，经100％NaOH溶液和15%NaOH溶液浸泡2min后再用5%H2S04溶液中和的麦粒颜色发生的变化同经过8%NaOH溶液浸泡5min后再用5%HZS04溶液中和的麦粒颜色发生的变化一致，检测准确率均达到100%，考虑到浓度和检测速度的关系，选用10%NaOH溶液浸泡小麦2min比较适宜。在本粮食库的收购实践中，采用此种方法检验小麦粒色，快速、准确，减少了实验的人为误差。但由于水平和条件有限，这种检验方法的理论还有待于进一步的论证。
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