@@ 近年来我国食用菌工厂化生产有了很大发展，特别是北京、上海、广东、福建、江苏、山东、四川等省市发展更快。食用菌工厂化生产具有明显的竞争优势——生产规模大，日产鲜菇数吨到一、二十吨(或更多)。工厂化生产具有高度的机械化、严格的工艺流程和现代化的管理水平，可人为控制温度、水分、相对湿度、光照和空气等生态条件，能够做到标准化生产，可以生产出高质量的产品，增强市场竞争力，有利于创名牌，打入国内外市场，提高市场占有率和经济效益。不受季节和外界气候的影响，能够周年生产食用菌，做到均衡上市，保证市场需求，并为食用菌深加工提供不断档的原料，有利于深加工工业的稳定发展。可吸收当地农民作为企业职工，或带动周边农户发展食用菌生产，帮助农民致富。食用菌工厂化生产能够带动建筑、机械、塑料、保鲜、制冷和物流业的发展，可以创造明显的社会经济效益，做到经济、社会和生态效益的协调统一。