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溴酸钾是一种面粉添加剂，在面团发酵、烘培过程中起着一种慢性氧化剂的作用，从而显著改善面粉制品的烘焙效果。本文简要介绍了使用强酸型阳离子交换树脂（H型）和强酸型阳离子交换树脂（A型）检测小麦粉中溴酸钾含量的试验过程及其检测结果。
测定小麦粉中溴酸钾含量之浅析
【摘 要】
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溴酸钾是一种面粉添加剂，在面团发酵、烘培过程中起着一种慢性氧化剂的作用，从而显著改善面粉制品的烘焙效果。本文简要介绍了使用强酸型阳离子交换树脂（H型）和强酸型阳离子交换
【机 构】
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重庆市粮油质量监督检验站,重庆,400037
【出 处】
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第一届中国粮油标准质量年会暨中国粮油学会粮油质检研究分会第一次代表大会
【发表日期】
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2009年期
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