【摘 要】
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本研究旨在探讨呕吐毒素对肥育猪胴体及肉质性状的影响及精氨酸对其调控作用.选用平均体重56kg的二元杂交(长×大)肥育猪15头,随机分为3组,每组5个重复,每个重复1头猪.分
【机 构】
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湖南农业大学生物科学技术学院,长沙410128
【出 处】
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中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会
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本研究旨在探讨呕吐毒素对肥育猪胴体及肉质性状的影响及精氨酸对其调控作用.选用平均体重56kg的二元杂交(长×大)肥育猪15头,随机分为3组,每组5个重复,每个重复1头猪.分别饲喂基础日粮(NC组)、基础日粮+3.4mg/kg呕吐毒素(DON组)、基础日粮+3.4mg/kg呕吐毒素+1％精氨酸(Arg组).试验期为60天,测定了肥育猪胴体组成及肉质性状指标.结果表明：(1)与NC组相比较,呕吐毒素污染日粮(含3.4mg/kg呕吐毒素,DON组)使肥育猪胴体直长、胴体斜长、皮厚、膘厚和眼肌面积分别下降0.60％、2.80％、5.80％、5.90％和0.79％,但均未出现显著性差异(P＞0.05)；与DON组相比较,在呕吐毒素污染日粮(含3.4mg/kg DON)中添加1％精氨酸(Arg组)使肥育猪胴体组成得以改善,其中膘厚及眼肌面积有差异显著(P＜0.05),具体表现为胴体直长、胴体斜长、皮厚、膘厚和眼肌面积分别提高0.80％ (P＞ 0.05)、0.70％ (P＞ 0.05)、9.50％(P＞0.05)、11.85％ (P ＜0.05)和15.08％ (P ＜0.05).(2)对肉质性状指标来说,与NC组相比较,呕吐毒素污染日粮(DON组)使肥育猪肉色等级下降18.00％(P＞0.05),使系水力上升5.60％(P＞0.05),熟肉率上升3.90％(P＞0.05),嫩度等级上升11.79％(P＞0.05),大理石纹等级降低9.48％ (P ＞0.05),45min pH值下降3.60％ (P ＞0.05),24h pH值上升1.20％ (P ＞0.05),其中系水力、熟肉率、嫩度等级、24h pH值有不同程度上升趋势,但差异均不显著(P＞0.05).与DON组比较,日粮添加1％精氨酸(Arg组),使肥育猪肉色等级下降3.10％ (P＞0.05),使系水力下降6.30％(P＞0.05),熟肉率下降3.50％(P＞0.05),嫩度等级下降8.70％ (P ＞0.05),大理石纹等级上升2.60％,45min pH值上升3.10％ (P ＞0.05),24h pH值下降4.30％ (P ＜0.05),其中肉色、系水力、熟肉率、嫩度有不同程度下降趋势,大理石纹与45min pH值有上升趋势,但差异不显著(P＞0.05),但24h pH值呈显著性下降(P＜0.05).结果提示,呕吐毒素对肥育猪胴体组成及肉质性状指标有轻微影响,而精氨酸可在一定程度上具有改善作用.
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