【摘 要】
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<正>前言速冻蔬菜是一种以新鲜菜为原料,经加工或烹调,在-18℃以下快速冻结和冻藏,并具有包装的方便食品．它是冷冻食品中的主要品种,也是现代蔬菜加工的发展趋势之一．近几年,我
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<正>前言速冻蔬菜是一种以新鲜菜为原料,经加工或烹调,在-18℃以下快速冻结和冻藏,并具有包装的方便食品．它是冷冻食品中的主要品种,也是现代蔬菜加工的发展趋势之一．近几年,我国蔬菜速冻发展迅速,外贸出口量急剧增加,但是加工技术,加工设备与国外先进国家相比,还很落后。本文分析了国外速冻蔬菜及其加工设备的现状,未来发展趋势,并提出了为加快我国速冻蔬菜加工业发展应采取的策略．
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