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山西杂粮有丰富的营养价值和保健功能.杂粮面食制作方法多样,花样繁多,只有实现工业化,才能使这一文化瑰宝发扬光大,而工业化必须选准切入点,既突出民族特色,地方特色,又适合规模化的生产经营,而工业化的重要前提是有效地应用现代科技.
山西杂粮面食的工业化生产
【摘 要】
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山西杂粮有丰富的营养价值和保健功能.杂粮面食制作方法多样,花样繁多,只有实现工业化,才能使这一文化瑰宝发扬光大,而工业化必须选准切入点,既突出民族特色,地方特色,又适合
【机 构】
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山西农业大学食品科学系
【出 处】
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2000年中日食品新技术研讨会
【发表日期】
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2000年期
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