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以营养丰富的野生果树资源-罗望子为原料,利用浸提法处理罗望子果肉制得原果汁,并对原汁进行预处理,得到适合嗜酸乳杆菌生长繁殖的罗望子果汁,利用嗜酸乳杆菌对罗望子果汁进行发酵,制得一种新型的果汁发酵饮料-罗望子活性乳酸菌制品,对其制作工艺进行了探讨.该活性乳酸菌制品饮料营养丰富、芳香浓郁、口感怡人,饮料中嗜酸乳杆菌含量达1.0×108个/ml.