【摘 要】
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以自行分离的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)L-11为试验菌株,以亚硝酸盐降解率为指标,通过单因素和正交试验设计研究了培养基组成(碳源、氮源、无机盐)和培养条件(温度
【机 构】
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江西农业大学生物科学与工程学院,南昌市发酵应用技术重点实验室;
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以自行分离的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)L-11为试验菌株,以亚硝酸盐降解率为指标,通过单因素和正交试验设计研究了培养基组成(碳源、氮源、无机盐)和培养条件(温度、初始pH值、接种量,培养时间)对亚硝酸盐降解的影响。结果表明,以40%番茄汁、20 g/L乳糖、25 g/L酵母粉、40 g/L NaCl、0.2g/L MgSO4、0.3 g/L MnSO4为培养基,以初始pH值6.5、培养温度35℃、接种量4%、培养80 h时,NaNO2的降解率为最佳,可达到92.21%。
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