【摘 要】
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在本研究中,以裂壶藻渣酶解产物水解度、蛋白回收率、对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力及其还原力活性为评价指标,探讨超声波
【机 构】
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农业部南海渔业资源开发利用重点实验室南海水产研究所中国水产科学研究院; 中国海洋大学食品科学与工程学院;
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在本研究中,以裂壶藻渣酶解产物水解度、蛋白回收率、对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力及其还原力活性为评价指标,探讨超声波破碎预处理对其抗氧化活性的影响。结果表明:超声破碎时间以及超声破碎功率都对裂壶藻抗氧化肽的提取有影响(p<0.05)。仅在复合蛋白酶酶解的情况下,在1~6h的酶解时间内,酶解效果随着时间的增加而改善。超声破碎预处理,酶解时间3h,酶解效果改善显著。超声功率一定,超声破碎时间5~25min,随时间增加酶解效果越来越显著;超声时间一定,超声破碎功率50~90%(超声破碎机功率为1800W),酶解效果呈现先上升后下降的趋势,在功率为70%达到最佳。结果表明,超声预处理时间为25min,超声功率为70%时,缩短酶解时间为3h,可以比仅仅酶解6h的效果好。为进一步提高裂壶藻抗氧化肽提取提供理论基础。
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