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新疆的小麦生长期将近十个月,本身的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、维生素b、膳食纤维、矿物质等营养成分都要高于国内其他很多地区.小麦胚芽是小麦尖头上一小片,也是种子发芽的地方,每一顿小麦出产只有1公斤,脂肪约占10％,其中80％是不饱和脂肪酸,亚油酸的含量占60％以上,而亚油酸具有降低血清胆固醇浓度,防治动脉粥样硬化的作用.