论文部分内容阅读
按传统黄酒工艺的糖化模型进行糖化特性研究,采用30℃、6h糖化,得出用熟麦曲糖化的醪液,它的液化力、糖化力和蛋白质分解力要高于用生麦曲的,糖化产物(总糖、还原糖等)也高于用生麦曲糖化的产物.
麦曲的糖化特性研究
【摘 要】
：
按传统黄酒工艺的糖化模型进行糖化特性研究,采用30℃、6h糖化,得出用熟麦曲糖化的醪液,它的液化力、糖化力和蛋白质分解力要高于用生麦曲的,糖化产物(总糖、还原糖等)也高于
【机 构】
：
会稽山绍兴酒有限公司,浙江 绍兴,312030
【出 处】
：
第七届国际酒文化学术研讨会
【发表日期】
：
2010年期
其他文献
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
比较了不同酵母菌种及不同原料对β-苯乙醇生成的影响.结果表明:1)对比黄酒酵母和日本清酒酵母发现,黄酒酵母主要通过Ehrlich途径转化L-苯丙氨酸生成β-苯乙醇,而日本清酒酵
他曾经是个天之骄子、千万富翁,然而,莫测的世事让他一夜之间成为一个一无所有的破产者,在从人生的高峰跌入谷底后,为了生存,他做起了最难做的保险行业。然而,仅仅两年半后,
利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,研究了5种不同工艺白酒大曲中酵母的群落结构,并确定了大曲中主要的酵母种属.电泳结果显示,不同工艺大曲中存在的酵母种
在生活中进行实习教学是社会主义艺术教育的新课题。在旧的艺术教育中,春秋季节组织旅行写生的活动是有的。但是较长期的,有组织的在生活中进行实习教学是没有的。现在,各个
程思远先生,在许多人眼里,不仅仅是一位德高望重的国家领导人,还是一位经历曲折的传奇式人物。这位令全国人民和海外华人尊敬的人大常委会副委员长给人留下的印象是:年龄高
改革开放的第一个十年，建设了一个深圳；改革开放的第二个十年，建设了一个浦东；改革开放的第三个十年，在知识经济正在兴起的今天，我们将建设一个中国硅谷——中关村。随着社会的进步
1930年夏天,我毕业于上海艺大西画系。在旧社会里,毕业就是失业。我幸而得到一位同乡朋友的介绍,谋得一个小学美术教师的职位,职业问题虽然解决,可是想当画家的愿望,却不能
到了夏天就“心慌”一年四季中,56岁的孙阿姨最怕过夏天。先是黄梅雨季,空气里带着雨味,又潮又闷。菜场离家不远,可她提着菜篮子回家,走了不到一半就心慌不已,汗如雨下,在路
米香型白酒有香味自然，幽雅纯净,米香型酒在酯香方面主体香主要为乳酸乙酯和乙酸乙酯,酯化液应用在米香型酒上有增香效果，米香型酒有其悠久的历史，在制曲工艺方面有其特色，代表白
会议