【摘 要】
：
目前环糊精对于味觉物质的影响主要集中于环糊精与味物质的相互作用。本文研究了阿斯巴甜并比较常用的五种环糊精β-环糊精(β-CD),y-环糊精(γ-CD),α-环糊精(α-CD),羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)和甲基-β-环糊精(M-β-CD)的包结。考察了这5种环糊精对甜味剂阿斯巴甜(APM)感官甜度稳定性的影响。感官实验结果表明,β-环糊精可以使阿斯巴甜甜感最稳定,荧光光谱结果显示阿斯巴甜和
论文部分内容阅读
目前环糊精对于味觉物质的影响主要集中于环糊精与味物质的相互作用。本文研究了阿斯巴甜并比较常用的五种环糊精β-环糊精(β-CD),y-环糊精(γ-CD),α-环糊精(α-CD),羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)和甲基-β-环糊精(M-β-CD)的包结。考察了这5种环糊精对甜味剂阿斯巴甜(APM)感官甜度稳定性的影响。感官实验结果表明,β-环糊精可以使阿斯巴甜甜感最稳定,荧光光谱结果显示阿斯巴甜和β-环糊精以1∶1包结且包结常数最大。通过等温滴定量热仪,差示扫描量热仪,红外光谱,核磁谱分析表明二者的结合引起阿斯巴甜的光谱,热稳定性和微观结构变化。β-环糊精与阿斯巴甜的包结显示阿斯巴甜进入β-环糊精的空腔,二维核磁ROESY谱中阿斯巴甜的苯环进入环糊精的空腔。
其他文献
纳米流体的悬浮稳定性对其性能至关重要。在纳米流体对流换热系统中，纳米颗粒的分布状态与流体的运动状态相关。相关研究主要报导了静置状态下的稳定性，很少讨论流动状态对液体中纳米颗粒悬浮稳定性的影响。本文采用SDBS（十二烷基苯磺酸钠）作为分散剂，超声分散制备TiO2-水纳米流体，采用蠕动泵驱动流体在4.8 mm的管内流动，每隔一个小时从上清液中取样，运用离心-沉淀-干燥的方法确定沉淀质量，并与静置状态相
含烟黑轴对称火焰温度和烟黑浓度分布的重建研究一直是国内外研究的重点。针对轴对称火焰烟黑辐射模型，根据彩色辐射图像技术中得到的单色辐射强度信息，采用微粒群（PSO）方法重建出非灰性、含烟黑轴对称火焰烟黑浓度与温度分布，并分析火焰温度和烟黑浓度分布以及测量误差和测量信噪比对重建结果的影响，结果表明本方法对单峰和双峰火焰结果都有较好的适应性，而且具有较高的精度；测量误差对烟黑浓度重建结果的影响较大，而且
本文对喷雾冷却换热具有重要影响的腔内压力参数进行了换热实验研究，在对喷雾特性研究的基础上，结合实验现象对参数影响换热的机理进行了分析。实验结果表明，降低腔内压力和喷雾高度，在较高入口压力下，可实现喷雾冷却最大对流换热系数，以尽可能低的壁面温度实现热流密度最大化。在实验条件中，可以实现在85℃的平均壁面温度下，热流密度达到360W/cm2。
某空冷汽轮发电机转子冷却风道采用新型通风方式，为得到其流场特性，建立了该汽轮发电机转子半轴向段单槽通风道整体结构模型，依据CFD原理，模拟计算得到转子端部、轴向及副槽通风道内速度、压力与流量分布特点；并利用单节距副槽三维温度场模型计算转子温升，计算结果与实验数据相符，验证了模拟计算的准确性。结果表明，弧段风道流动阻力由风扇压头克服，副槽风道流动阻力由旋转科氏力克服；该新型通风方式有利于减小轴向温差
文中对带纵肋同心套管的Nu数和压降分别在Re数300-2400范围内进行了的实验研究和数值模拟，并将数值模拟的结果和实验的结果进行了对比，对比显示数值模拟的结果是可靠的，Re数对压降影响很大，随着Re数的增大，压降也相应地增大，但Nu数变化没压降那么明显。
本实验旨在研究罗伦隐球酵母,壳聚糖和氯化钙对桃果实褐腐病的抑制效果.褐腐病是对桃子最具破坏性的疾病之一.近年来,人们越来越需要开发替代杀菌剂控制桃褐腐病.然而,这些提议的替代疗法的有效性和持久性不能提供令人满意的水平的衰减控制与合成杀菌剂相比,尤其是当单独使用.当接种时间间隔为2h,罗伦隐球酵母或壳聚糖显著降低桃果实褐腐病发病率和严重程度与其浓度成正比,而氯化钙则不能显著性地抑制褐腐病发展.然而,
采用甲醇、乙醇、异丙醇对樟芝发酵液和菌丝体进行提取,对其不同提取物进行还原力,DPPH、羟基自由基、超氧自由基、过氧化氢清除能力,亚铁离子螯合能力等抗氧化能力的测定.比较发酵液提取物和菌丝体提取物的抗氧化效果,比较不同提取剂提取物的抗氧化效果.结果显示：(1)发酵液提取物还原力最高的为异丙醇提取物,亚铁离子螯合能力最强的为乙醇提取物；DPPH清除能力乙醇和异丙醇提取物最高都达到97.88％；羟基自
羊肚菌(Morehella esculenta(L.)Pers)是一种众所周知的药食两用真菌.本次实验主要以羊肚菌(M.esculenta)的菌丝体为原料,测定在不同培养条件下它的氨基酸含量,其中主要因素包括碳源、氮源、发酵时间、微量元素,并对其进行讨论研究,分析在相同条件下鲜味氨基酸产量最高的碳源、氮源以及不同发酵时间下微量元素对羊肚菌产量的影响并选出最佳条件.研究表明：经活化的羊肚菌(M.es
为探讨微波预处理对莲子淀粉的改性作用,本文利用微波工作站对莲子淀粉进行加热预处理,观察预处理后的淀粉颗粒形态变化,后期糊化过程中直链淀粉溶出量和流变特性,结果表明,30％的莲子淀粉乳经不同微波功率预处理后,其颗粒形态未发生明显变化,仍呈现光滑的椭球状.随着微波功率的增强,颗粒间出现了明显的聚集粘结行为,颗粒的平均粒径最大值可达26.37 μm,为原淀粉2.15倍,同时淀粉颗粒晶区比例增大,995/
通过比较红曲霉菌株在九种不同发酵基质的色素产量,筛选最适合的发酵基质；在此基础上外加碳氮源,比较不同种类的碳氮源对红曲霉产色素能力的影响.研究结果表明：红曲霉菌株在以红米为基质的固态发酵体系中的色素产量最高,其醇溶性总色价为287.25U·g-1,水溶性总色价为95.55U ·g-1；以红米为发酵基质,通过添加不同种类的碳源和氮源进行发酵,发现以果糖为外加碳源时红曲霉菌株的醇溶性色素产量可提高到8