桂味果实品质极佳，以细核、肉质爽脆、清甜、有桂花味闻名。桂味是典型的半败育品种，有种子有正常发育(大核)与退化(焦核)两种果实，焦核率不仅仅显著影响果实的可食率，同时对口感也有明显。桂味荔枝的焦核率是果实商品价格的重要决定因素，焦核率在不同果园、同一果园的不同年份有较大的差异，然而，目前对于桂味荔枝焦核发生的规律及影响焦核率的因素研究较少，本研究通过调查不同果园、同一果园不同年份、同一果园不同花期及同一果园不同花穗类型桂味果实焦核的发生规律，同时研究不同花粉源授粉对桂味种胚发育的影响，观察花粉在柱头的萌发和授粉受精过程。研究结果发现不同果园桂味焦核率差异很大，介于60～95％之间，焦核率低的果园具有不同品种混种特别是与怀枝等大核品种混种的特点，而焦核率高的果园则是纯桂味果园或者是桂味和糯米糍果园；从花期来看表现为早开花早成熟的果实焦核率低而晚花晚成熟的焦核率；不同花穗类型焦核率也有一定的差异：不同花粉源明显影响桂味的焦核率，采用雪怀子和怀枝花粉进行授粉，桂味焦核率低，大多数种子有成熟胚，而桂味自花授粉焦核率高。