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通过研究几种天然抗菌材料的抑菌作用,选取了牛油、山苍子油和薄荷油做为新型鸡蛋涂膜保鲜剂的抗菌成分,又通过正交试验确定了当牛油、山苍子油和薄荷油浓度分别为0.5mg/ml、0.5mg/ml和0.7mg/ml时,对沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用最好。
新型鸡蛋涂膜保鲜剂抗菌材料筛选
【摘 要】
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通过研究几种天然抗菌材料的抑菌作用,选取了牛油、山苍子油和薄荷油做为新型鸡蛋涂膜保鲜剂的抗菌成分,又通过正交试验确定了当牛油、山苍子油和薄荷油浓度分别为0.5mg/ml、0.5mg/ml和0.7mg/ml时,对沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用最好。
【机 构】
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华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心,湖北武汉 430070
【出 处】
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第八届中国蛋品科技大会
【发表日期】
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2009年5期
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