论文部分内容阅读
本文以冰箱中零度保鲜室及其中储存的母乳为研究对象,分析测试了零度保鲜室和冷藏室搁架中存放母乳的品质变化及相关理化指标变化,为零度保鲜技术对提升母乳的保鲜效果提供依据。研究表明,零度保鲜室的保鲜效果明显优于冷藏室搁架。其中,对比冷藏室搁架,零度保鲜室对母乳储存中的感官指标劣变减缓率在-4.46%到-13.04%之间;从酸化过程来看,与冷藏室搁架相比,零度保鲜室储存对母乳可滴定酸度劣变减缓率为-43.14%;对母乳中的脂肪酸含量,零度保鲜室储存更有利于母乳中DHA和EPA的保存。