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甜沫是济南市区的传统风味粥。其原料主要以小米为主，辅以蔬菜、粉条、果仁、豆腐皮和调味料等，口味突出咸味，具有小米的香气，是一种谷物与蔬菜完美结合的营养粥类，常作为早点食用，但是传统的加工主要以小作坊或家庭手工操作为主，其加工工艺是把小米浸泡，然后磨浆形成米浆，最后在开水中熬煮、费时费力、营养损伤大，该文研究利用膨化技术生产甜沫，既保持了传统甜沫的风味，又提高了营养价值（消化吸收率提高），用开水直接冲调，食用方便、卫生、便于运输和储存，适用于工业化生产。