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<正>酸奶的发源地是巴尔干半岛和中东地区,近几年随着世界及国内乳业的迅速发展,UHT奶、巴氏奶、酸奶、奶粉及奶酪均得到了迅速发展,其中酸奶是最具有发展潜力的乳制品之一。常见的酸奶类型有凝固型酸奶、搅拌型酸奶、饮用型酸奶等。酸奶品质主要从风味、口感、组织状态等方面进行评定。产品品质的好与差,不仅受原料的影响,同时也与生产工艺和设备配置有着密切的关系。