【摘 要】
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本文研究了静态辐射堆码方式和辐射灭菌工艺对产品箱中剂量均匀性的作用，考察了辐射剂量对大豆蛋白卫生学质量、理化指标、功能性和感官等的影响。结果表明,大豆蛋白在静态堆
【机 构】
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河南省科学院同位素研究所,郑州,450015
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本文研究了静态辐射堆码方式和辐射灭菌工艺对产品箱中剂量均匀性的作用，考察了辐射剂量对大豆蛋白卫生学质量、理化指标、功能性和感官等的影响。结果表明,大豆蛋白在静态堆码辐射灭菌中,采用H=R静态堆码方式和双源位辐射灭菌工艺,控制适宜的辐射灭菌剂量(3-5 kGy),这样既保证了大豆蛋白辐射灭菌质量,又提高了辐射源的利用效率。
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