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益生菌乳制品是以高营养的乳类为载体，产品兼有营养和保健的双重功能，所以被越来越多的消费者接受。在实际生产中，由益生菌乳制品的腐败给消费者带来巨大的安全隐患。本文主要从微生物角度分析了益生菌乳制品腐败原因，以期对益生菌的安全性以及益生菌乳制品的顺利发展起到指导作用。
益生菌乳制品的腐败原因浅析
【摘 要】
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益生菌乳制品是以高营养的乳类为载体，产品兼有营养和保健的双重功能，所以被越来越多的消费者接受。在实际生产中，由益生菌乳制品的腐败给消费者带来巨大的安全隐患。本文主要从
【机 构】
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江南大学食品学院
【发表日期】
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2004年B11期
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