硒是人体生命之源,素有"生命元素"之美称.硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视,中国营养学会推荐的成年人摄入量为50～200μg/d.人体中硒主要从日常饮食中获得,因此,食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量.食物硒含量受地理影响很大,土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异.本文就氨基酸硒叶面肥在鲜食葡萄—玫瑰香和酿酒葡萄—威代尔上的应用效果进行了研究。喷施氨基酸硒叶面肥可显著改善玫瑰香和威代尔的叶片质量，使叶片增厚，比叶重增加，栅栏组织和海绵组织增厚，栅海比增大：显著增加叶片的叶绿素a含量、叶绿素b含量和总叶绿素含量，使玫瑰香葡萄的叶绿素b/a比值增加，但对威代尔葡萄叶绿素b/a比值基本没有影响：喷施氨基酸硒叶面肥可明显提高后期葡萄叶片的净光合速率，延缓叶片衰老：显著提高威代尔葡萄的枝条成熟度，改善葡萄植株的越冬性；喷施氨基酸硒叶面肥还显著改善果实品质，使果粒大小、单粒重及可溶性固形物含量明显增加。