【摘 要】
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有机UHT 牛乳的常规营养素均显著高于非有机牛乳,几种维生素总体高于非有机牛乳.各品牌UHT 乳的营养素总均值有统计学差异,对产品成本、价格和消费者的选择有无相关性和影响值得深入探讨.伊利金典和圣牧有机奶的蛋白质(均值±SD,g/100g)(3.48±0.16 和3.45±0.09)显著高于蒙牛特仑苏(3.37±0.05)；伊利金典乳脂肪则(4.26±0.34)显著低于蒙牛特仑苏(4.46±0.3
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018
【出 处】
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2016年内蒙古营养与食品安全学术年会
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有机UHT 牛乳的常规营养素均显著高于非有机牛乳,几种维生素总体高于非有机牛乳.各品牌UHT 乳的营养素总均值有统计学差异,对产品成本、价格和消费者的选择有无相关性和影响值得深入探讨.伊利金典和圣牧有机奶的蛋白质(均值±SD,g/100g)(3.48±0.16 和3.45±0.09)显著高于蒙牛特仑苏(3.37±0.05)；伊利金典乳脂肪则(4.26±0.34)显著低于蒙牛特仑苏(4.46±0.33)和圣牧(4.61±0.15)有机奶.伊利、蒙牛纯牛奶干物质、脂肪、乳糖和灰分均显著高于现代牧业,蛋白质无显著差异.蒙牛的各类产品脂肪均高于其他品牌产品,原因值得探讨.
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