【摘 要】
：
以南美白对虾虾头为原料,采用层析技术和电泳技术等对虾头内源碱性蛋白酶进行研究,结果表明:将虾头进行组织捣碎,所得到的粗酶液用20％～80％的硫酸铵进行盐析、Q-Sepharose F.F离子交换柱纯化及Sephadex G-150凝胶柱纯化,得到虾头内源碱性蛋白酶纯品,其比活为1386.16 U/mg,得率为32.8％;经SDS-PAGE电泳显示为单一条带,该酶的分子量为79.95 kDa。测得其
【机 构】
：
广东省高等学校水产品深加工重点实验室 广东省湛江市 524088 广东海洋大学食品科技学院 广东省
【出 处】
：
“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
论文部分内容阅读
以南美白对虾虾头为原料,采用层析技术和电泳技术等对虾头内源碱性蛋白酶进行研究,结果表明:将虾头进行组织捣碎,所得到的粗酶液用20％～80％的硫酸铵进行盐析、Q-Sepharose F.F离子交换柱纯化及Sephadex G-150凝胶柱纯化,得到虾头内源碱性蛋白酶纯品,其比活为1386.16 U/mg,得率为32.8％;经SDS-PAGE电泳显示为单一条带,该酶的分子量为79.95 kDa。测得其最适温度为50℃,热稳定较好;最适pH为8.0;该酶的Km值和Vmax值分别为2.54 g/L和7.11 ug/min。金属离子Fe3+、Mn2+、Hg+对蛋白酶有完全抑制作用。丝氨酸蛋白酶抑制剂能完全抑制该酶活性,胃蛋白酶抑制剂和EDTA对该酶有一定的抑制作用,DTT能激活该酶活性,据此推测该酶为丝氨酸蛋白酶,酶活中心可能还含有少量的金属离子。
其他文献
以熔铸氧化铝废砖和冒口废料为原料，铝酸盐水泥和硅灰为辅料，添加适当的分散剂，制备出了性能优良的烧结a,β-氧化铝砖。结果表明：铝酸盐水泥的加入量在5％～9％范围时，各温度处理后的材料强度都比较合理，经1500 ℃以上温度煅烧后，基质中仅含有β-Al2O3和CA6两种高熔点矿相，有利于提高烧结体的高温性能，同时表现出较好的抗玻璃液侵蚀性能。
以高纯镁砂和镁铝铁尖晶石为原料制作镁铝铁尖晶石砖，分别讨论了烧成温度和镁铝铁尖晶石加入量对试样性能的影响。结果表明：烧成温度为1 600℃，镁铝铁尖晶石的加入量为10％时，试样的各种性能最佳。与现在使用的镁铬砖相比，镁铝铁尖晶石砖的抗热震性优于镁铬砖，挂窑皮性能与镁铬砖相近。
ZrO2质耐火材料抗渣侵蚀性好，耐磨性好，抗热震性好，而MgO质耐火材料抗侵蚀性好，抗热震性差，通过适当的工艺在以方镁石为主晶相的碱性耐火材料中引入适量的ZrO2可制得抗侵蚀性优良，抗热震性好，同时环保的镁锆质耐火材料。该镁锆质耐火材料可做为镁铬质耐火材料的替代(换)品，用于玻璃窑蓄热室格子体。
比较了300 mm厚氮化物(Si3N4、Si2N2O)结合碳化硅材料与传统Si3N4-SiC材料性能上的差异。结果表明：超厚氮化物结合碳化硅材料的使用性能与传统氮化硅结合碳化硅材料相当。
简要介绍了反应烧结Si3N4结合SiC制品的制造工艺以及影响Si3N4结合SiC制品性能的SiC粒度级配、硅粉加入量、氮气纯度、氮化烧成制度等工艺因素。
耐火材料是水泥厂除设备以外的第二大资金、能源消耗项目，保证和延长耐火材料的使用寿命，可降低和节约能源消耗，保证企业在未来社会上的生存空间。在本文中，针对水泥回转窑耐火材料需侧重管理的几个方面提出见解。
在本工作中，研究了加入微粉级单质硅对Si3N4-SiC耐火材料生产工艺及制品性能的影响，结果表明：加入微粉级单质硅能够改善泥料的成型性能，有利于氮化硅结合碳化硅制品的成型；加入微粉级单质硅，能够降低氮化烧成温度、缩短烧成最高温度的保温时间；随着微粉级单质硅加入量的增加，制品的显气孔率整体上呈下降的趋势，常温耐压强度和高温抗折强度呈现上升。
为利用微生物以解决鱼露的快速发酵问题,本实验采用平板透明圈法初筛、摇瓶复筛,从半年鱼露发酵液中筛选到一株产蛋白酶乳酸菌T1。考察其生理生化性质、酶学特性,并添加入鱼露发酵液中进行发酵试验。结果显示:经形态特征观察,初步鉴别T1乳酸菌为芽孢杆菌属(Bacillus sp.);其最适生长温度为32℃,pH为5.5;所产蛋白酶酶活最适温度为40℃,pH为7.0,最适条件下酶活力达72.2 U/mL;添加
本文主要通过对糙米发芽的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度对发芽率的影响进行实验,根据糙米发芽过程中主要营养成分γ-氨基丁酸(GABA)含量的变化确定糙米发芽最佳工艺条件,找出提高糙米发芽速度途径。本研究得出的糙米发芽最佳工艺为:浸泡温度为25℃,浸泡时间为6h,发芽温度为30℃,发芽28 h的发芽率最高,此时发芽米营养成分含量最高。
本文以高直链玉米淀粉(HACS)和壳聚糖(CS)为基本材料,甘油为增塑剂,甲基纤维素(MC)为增强剂制备可食性复合膜,研究了高直链玉米淀粉与壳聚糖的配比,甘油的添加量以及甲基纤维素的添加量对复合膜的物理性能的影响,包括抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E),透湿性(WVP)和颜色值。结果表明,壳聚糖添加比例的增大与甘油添加量的增加都使复合膜的抗拉强度降低,断裂伸长率和透湿性显著增大,膜颜色变黄;甲基纤