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随着我国全面建设小康社会步伐的不断推进，人们对动物性食品的质量安全要求也越来越高，.但频发的动物性食品安全问题严重影响了消费者的心身健康，影响了畜牧业的健康发展，动物性食品安全已成为当今社会关心热点问题.动物性食品安全不仅关系到人类健康，也是促进畜牧业可持续发展和对外贸易的基础，更是农民增产增收和国家政治经济社会稳定的需要.因此，加强动物性食品安全管理的科学对策责任重大.