【摘 要】
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本文采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶联合氯化十六烷基吡啶的方法从扇贝内脏中提取出扇贝内脏酸性粗多糖,经离子交换柱层析和凝胶柱层析分离得到两种分子量和极性均一的多糖组
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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本文采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶联合氯化十六烷基吡啶的方法从扇贝内脏中提取出扇贝内脏酸性粗多糖,经离子交换柱层析和凝胶柱层析分离得到两种分子量和极性均一的多糖组分SVP1-1和SVP1-2,并对这两种多糖组分的性质和结构进行研究.经高效液相色谱确定它们为均一多糖,通过UV、GC、HPLC和HPLC-MSn等方法对其物理化学性质进行了系统的研究.结果表明SVP1-1和SVP1-2的硫酸基含量分别为11.3％和21.8％；蛋白含量分别为9.2％和10.5％；分子质量分别为600 ku和63 ku；单糖组成相似,均为鼠李糖、岩藻糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、氨基葡萄糖、氨基半乳糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸,SVP1-1的木糖和氨基葡萄糖的含量相对于SVP1-2更多.两个组分得到的二级质谱信息中显示二糖片段主要有m/z 687(己糖和糖醛酸)和m/z 657(己糖和岩藻糖).
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