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结合近年来国内外文献报道，简述了电子束在食品辐照领域的研究应用现状，包含了电子束辐照原理、杀菌研究、对食品品质影响以及相对优势。提出，随着研究的进一步深入，电子加速器有取代γ辐射源的趋势。
电子加速器辐照食品的研究应用进展
【摘 要】
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结合近年来国内外文献报道，简述了电子束在食品辐照领域的研究应用现状，包含了电子束辐照原理、杀菌研究、对食品品质影响以及相对优势。提出，随着研究的进一步深入，电子加速器有取代γ辐射源的趋势。
【机 构】
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School of Biosystems Engineering and Food Science,Zhejiang University,Hangzhou,310058
【出 处】
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第九届长三角科技论坛暨营养科技论坛
【发表日期】
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2012年10期
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