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花色素苷在葡萄与葡萄酒中有着重要的作用。随着色谱技术的发展，高效液相色谱(HPLC)成为研究花色素苷的有力工具。本文主要从葡萄花色素苷的提取、HPLC分离花色素苷的色谱条件、花色素苷的定性分析、定量分析、HPLC分析方法的可靠性及其存在的问题等六个方面对花色素苷的HPLC分析方法进行了概述，并展望了葡萄与葡萄酒花色素苷HPLC指纹图谱的应用前景。