【摘 要】
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花色苷是一类对红色葡萄的颜色和质量起主要作用的酚类物质,其在葡萄果皮中通过类黄酮途径合成.葡萄中花色苷的种类和含量不仅与葡萄品种有关,还受环境条件(如光照、温度、水分及土壤)及栽培措施的影响.本文对影响葡萄花色苷合成的环境因素和栽培措施的研究进行综述,旨在为进一步开展本领域研究提供参考.
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100 广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁5 3
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花色苷是一类对红色葡萄的颜色和质量起主要作用的酚类物质,其在葡萄果皮中通过类黄酮途径合成.葡萄中花色苷的种类和含量不仅与葡萄品种有关,还受环境条件(如光照、温度、水分及土壤)及栽培措施的影响.本文对影响葡萄花色苷合成的环境因素和栽培措施的研究进行综述,旨在为进一步开展本领域研究提供参考.
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