【摘 要】
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本实验以小米菜为材料,以吸光度为指标,在单因素实验的基础上采用二次通用旋转试验设计,对小米菜色素的提取工艺进行了优化,建立了色素提取效果与提取温度、液料比、提取时间的二次回归数学模型,并利用该模型探讨了各因素对色素提取效果的影响.结果 表明：小米菜色素初步定性为复合色素,可能包含黄酮醇和叶绿素.3种因素对色素的提取率影响大小依次为：提取温度＞提取时间＞液料比,色素的最佳提取工艺为：在325 nm波
【出 处】
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2016第九届全国大学生创新创业年会
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本实验以小米菜为材料,以吸光度为指标,在单因素实验的基础上采用二次通用旋转试验设计,对小米菜色素的提取工艺进行了优化,建立了色素提取效果与提取温度、液料比、提取时间的二次回归数学模型,并利用该模型探讨了各因素对色素提取效果的影响.结果 表明：小米菜色素初步定性为复合色素,可能包含黄酮醇和叶绿素.3种因素对色素的提取率影响大小依次为：提取温度＞提取时间＞液料比,色素的最佳提取工艺为：在325 nm波长下,提取温度为60℃,液料比为20∶1 (mL/g),提取时间为25 min；在436 nm波长下,提取温度为55℃,液料比为20∶1 (mL/g),提取时间为27 min.本研究为小米菜色素的开发和利用提供了理论依据和生产依据.
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