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@@多功能淀粉酶是一类来源于微生物的，在结构上具有α-淀粉酶家族共有的四个高度保守的区域，但在功能上兼有糖苷水解酶和糖基转移酶催化活性的的酶，它们都能催化葡聚糖中α-1,4/α-1,6糖苷键的水解，同时又能催化寡糖的转普反应形成α-1,4/α-1，6糖苷建，故称其为多功能促粉酶Cmultifunctiona} amylases,MFA)。