【摘 要】
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为了开发新余蜜桔贮藏保鲜新技术，本文以"彭家39号"为试材，研究了壳聚糖涂膜对新余蜜桔常温贮藏果实品质及采后生理生化变化的影响.结果表明：壳聚糖处理可以有效降低新余蜜桔果实贮藏过程中的腐烂率和失重率，延缓可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C (Vc)、总糖含量的下降，并能抑制果实贮藏过程中的呼吸强度，说明壳聚糖涂膜对果实贮藏品质的保持具有较好的效果，可有效地延长新余蜜桔的贮藏期，其中
【机 构】
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江西农业大学农学院,江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室,南昌330045
【出 处】
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2012中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨江西省食品科学技术学会学术年会
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为了开发新余蜜桔贮藏保鲜新技术，本文以"彭家39号"为试材，研究了壳聚糖涂膜对新余蜜桔常温贮藏果实品质及采后生理生化变化的影响.结果表明：壳聚糖处理可以有效降低新余蜜桔果实贮藏过程中的腐烂率和失重率，延缓可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C (Vc)、总糖含量的下降，并能抑制果实贮藏过程中的呼吸强度，说明壳聚糖涂膜对果实贮藏品质的保持具有较好的效果，可有效地延长新余蜜桔的贮藏期，其中，以2.0％壳聚糖处理效果最好.
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