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多酚氧化酶(Ploypheno loxidase,PPO)是一类广泛分布于植物、动物、真菌等细胞内的铜结合金属蛋白酶,能够引起组织褐变,影响果蔬品质,造成减产。文章综述了PPO的相关研究进展,旨在为今后对马铃薯的PPO及其块茎褐变的研究提供基础参考。
植物中多酚氧化酶的研究进展
【摘 要】
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多酚氧化酶(Ploypheno loxidase,PPO)是一类广泛分布于植物、动物、真菌等细胞内的铜结合金属蛋白酶,能够引起组织褐变,影响果蔬品质,造成减产。文章综述了PPO的相关研究
【机 构】
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广东省农业科学院作物研究所,广东广州510640
【出 处】
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2017年中国马铃薯大会
【发表日期】
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2017年期
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