多酚氧化酶相关论文
‘鸭梨’贮藏期果心褐变是困扰当前梨产业发展的主要问题之一,因此,解析其发生机制对于将来开发保鲜新技术具有重要的理论指导意义......
杀青是桑叶茶制作工序中最关键的工序，对桑茶品质起着决定性作用。利用微波杀青对桑叶进行处理，探讨桑叶投放量、微波输出功率、杀青......
随着全球人口数量的快速增长及宠物行业的高速发展，食品中蛋白质资源短缺现象日益严重，寻找新型可替代、可持续蛋白质资源成为了研究......
为了探讨贺州香芋贮藏加工过程中所产生褐变的机理问题,以邻苯二酚作为底物,采用分光光度法,通过对温度、p H、底物浓度等单因素的......
目的 研究新鲜余甘子果实冷藏条件（5℃）下褐变相关指标的变化。方法 将新鲜余甘子果实，置5℃下恒温贮藏，采用高效液相色谱法测定贮藏20......
鲜切马铃薯是鲜切蔬菜的重要种类之一,市场需求量大,发展前景广阔。然而马铃薯在切割后极易发生酶促褐变,导致其商品价值下降。异......
本文主要对蓝莓果汁的酶促褐变进行了系统研究,测定了蓝莓中总糖、还原糖、总酚、花色苷等基本成分的含量,分析了蓝莓中多酚氧化酶......
【目的】为探究NtPPO8基因在烟草中的功能以及对烟叶耐烤性和烤后烟质量的影响。【方法】以烤烟品种NC89为材料，利用CRISPR/Cas9技......
期刊
茶树花富含蛋白质、茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶皂素、黄酮类、维生素、微量元素、超氧化物歧化酶（SOD）、咖啡碱等多种有益成分和活......
为研究一种快速高效的茶叶多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)制备方法,本试验采用三相分离法(three phase partitioning,TPP)获......
该研究以非浓缩还原(not from concentrate,NFC)杨梅果汁为研究对象,研究不同超高静压(high hydrostatic pressure,HHP)处理(300～60......
本研究采用传统分离法从渥堆六堡茶中共分离出42株菌,然后利用平板初筛和液体发酵进行复筛,从42株微生物中筛选出10株产PPO的微生......
果蔬生鲜面可以弥补传统面条缺乏维生素和矿物质等人体必需营养素的缺点,深受消费者喜爱。其中,菠菜生鲜面色泽翠绿,营养价值高,在......
为探索六堡茶发酵过程中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的来源及其酶学活性,采用不同pH值缓冲液、保护剂和液料比对发酵前后......
茶黄素是茶多酚氧化形成的一类水溶性、具有多个羟基或酚羟基的苯骈卓酚酮化合物的总称,是红茶茶色素的主要成分。目前已分离鉴定......
茶黄素双没食子酸酯（Theaflavin-3,3′-digallate,TFDG）是红茶中由ECG和EGCG在多酚氧化酶的催化作用下缩合而成茶黄素类物质,不仅对......
蔬菜多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)是与蔬菜货架期和防御反应相关的关键酶,PPO及POD酶活性通常被用来评价蔬菜样品的质量.研究......
荷叶是莲科莲属水生植物莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的叶片,圆形,全缘或稍具波状,主产于湖北、江苏、安徽等地,2002年被卫生部列为......
气单胞菌（Aeromonas）是一种常见的条件致病菌,该属的不少菌株都被报道具有黑色素形成能力。大量研究发现黑色素是致病菌的毒力因子之......
丽江雪桃是我国云南省丽江高原特有的晚熟品种,其在加工和贮藏过程中极易发生酶促褐变,多酚氧化酶（PPO）是导致其发生酶促褐变的关键......
由多酚氧化酶参与引起的梨果实褐变导致其感观品质下降和风味劣化,对梨果的贮藏和加工十分不利.文章对近年来在不同梨品种的多酚氧......
茶汤中含有大量在冲泡过程中形成的微纳米胶体颗粒。它们是茶叶的原生成分受热从叶肉组织间或细胞内迁移进入水相的过程中,在多种......
植物总酚含量及抗氧化活性常作为评价植物抗寒能力的特性。采用分光光度法比较分析福建漳州不同叶型五指毛桃根茎叶的总酚含量、多......
对采后黄冠梨进行1000nL·L-11-MCP熏蒸（1-MCP）、4%CaCl2（Ca）浸泡和二者结合（1-MCP+Ca）处理,结果表明,与对照（未进行1-MCP、Ca处理）相比,Ca......
为了明确蓝莓花色苷在贮藏及加工过程中的降解途径,本文系统地研究了花色苷-多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)-邻苯二酚的偶合......
采用变色圈法从土壤样品中分离筛选产多酚氧化酶的菌株,对其进行形态学观察、分子生物学鉴定,并对其所产多酚氧化酶的酶学性质进行......
为了解各类酶的催化反应对酱及酱油制品的影响,本文对酱及酱油发酵过程中的各种酶进行了详细的研究,介绍其来源及作用.因酱及酱油......
[目的]了解小麦品种瑞华麦523及其亲本郑麦9023和烟1604的PPO和1BL/1RS易位相关基因的遗传信息,旨在提高优质小麦品种选育的效率.[......
为研究饲料中添加雨生红球藻对菲律宾蛤仔生长特性的影响,根据饵料中雨生红球藻与螺旋藻的比例设置5个梯度处理,分别为1:9,3:7,5:5......
[目的]解析草菇多酚氧化酶基因家族序列信息,明确其特征和表达模式.[方法]通过转录组测序找出含有酪氨酸酶结构域的基因,并根据搜......
虾类水产品具有很高的营养及经济价值,然而其在处理加工、贮运及销售过程中易发生黑变,对其感官特性和消费者的可接受度造成了不利......
多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)是引起果蔬褐变的关键因子。本研究采用低温等离子体非热加工技术抑制酶促褐变，揭示低温等离子体......
本文采用原位电化学聚合法制备性能稳定的PAn/PAN-PPO酶电极,研究了苯甲酸对多酚氧化酶的抑制作用动力学以及抑制剂的测定.......
多酚氧化酶家族是棉花中存在的一种防御酶类,Me-JA与昆虫为害都能诱导其表达.Ghppo是本实验室克隆的到的一个特异应答昆虫为害的多......
二氧化硫(SO2)是目前鲜食葡萄贮藏期间最有效的保鲜剂，但受残留困扰。为寻找更好的保鲜剂，需要研究SO2 保鲜的作用机制。本研究以红......
本研究以南美白对虾(Penaeus vannamei)为研究对象,通过对虾肌肉中的多种过敏原进行纯化,建立酶法交联反应降低过敏原致敏性反应条......
多酚氧化酶(PPO)是导致甲壳类动物发生黑变的主要因素，对PPO的研究是提高甲壳类动物的食用价值和商用价值的重要途径。本文以独特的......
固定多酚氧化酶(PPO)的酶膜反应器(EMR)由于其优良的分离与生化特性而受到广泛关注．以壳聚糖(CS)膜为载体，利用PPO与鳌合在CS上的Cu2......
以上海南汇“湖景蜜露”水蜜桃为试材，在(3±1)℃贮藏条件下，研究了上海水蜜桃病原菌的种类和Thymol对病原菌菌丝生长的影响，以及Thym......
本研究以已克隆的植物及临海水古茶多酚氧化酶基因保守序列片段为基础,在铜离子结合保守区域设计特异引物,PCR扩增克隆南昆山毛叶......
茶多酚是引起茶饮料沉淀的主要原因之一.利用多酚氧化酶(PPO)改善了茶饮料的稳定性.在有氧情况下,PPO能将茶多酚聚合成大分子产物,......
酚氧化酶，又称多酚氧化酶或酪氨酸酶，它分布很广，在微生物、植物、动物和人类中都有存在。研究发现，该酶是生物体合成黑色素的关键酶，而......
