【摘 要】
：
本研究以裸燕麦麸皮为原料提取的燕麦多糖,经纤维素酶不同程度酶解后,选择两种不同水解度的燕麦多糖进行理化性质研究,结果表明:经纤维素酶解后,燕麦多糖分子量降低,其数均分子量从5.68×106Da降解为6.65×104Da或1.22×104Da,溶解度增大,持水力和特征粘度均降低.
【机 构】
：
天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457
论文部分内容阅读
本研究以裸燕麦麸皮为原料提取的燕麦多糖,经纤维素酶不同程度酶解后,选择两种不同水解度的燕麦多糖进行理化性质研究,结果表明:经纤维素酶解后,燕麦多糖分子量降低,其数均分子量从5.68×106Da降解为6.65×104Da或1.22×104Da,溶解度增大,持水力和特征粘度均降低.
其他文献
通过Plackett-Burman(PB)试验设计从8种培养基组分中筛选出对产DHA有显著影响的3个关键因素葡萄糖、谷氨酸钠和NaCl,然后再通过最陡爬坡试验设计逼近最优点,以此作为响应面设计的中心点,最后通过响应面法(RSM)设计得到裂壶藻产DHA(二十二碳六烯酸)的最佳培养基组成:葡萄糖125.46g/L,谷氨酸钠12.44g/L,NaCl4g/L,在此最优培养条件下,裂壶藻产DHA达到了6g
本文研究了利用固定化脂肪酶435进行酯化反应降低稻米油酸价的方法和工艺.考察了反应时间,酶添加量,甘油分散粒径,滴加有机溶剂,充加氮气,水分含量以及加水方式这7个因素对酯化反应效率的影响.结果表明,在反应时间为大于2h,加酶量为大于0.5％,甘油添加粒径为小于1mm,含水量为0.5％-6％时,可显著提升酯化效率;同时,滴加有机溶剂、充加氮气、三种加水方式也可以有效地提高反应效率.
亚麻籽因其含有的多种功能性成分(α-亚麻酸、亚麻胶、木酚素等)及其具有的生理功能,越来越受到广泛关注和重视,然而其在加工、运输和储藏的过程中易氧化酸败的特性限制了其应用.本文综述了亚麻籽油的氧化稳定性问题,讨论了亚麻籽油在储存过程中的氧化稳定性的变化及其评估,并重点阐述了内源性抗氧化物质对亚麻籽油氧化稳定性的影响.本文为亚麻籽油加工和应用研究方向,提供借鉴.
本文研究了天然维生素E对油脂煎炸性能的影响.实验结果显示:添加200ppm天然维生素E的棕榈油在煎炸过程中,C16∶0含量升高、C18∶2含量下降,且脂肪酸组成与空白棕榈油无显著性差异(P＜0.05);碘价、酸价逐渐升高,而氧化稳定性(OSI)逐渐降低,且这三个指标与空白棕榈油差异不显著(P＜0.05);聚合物指标在煎炸过程中逐渐升高,与空白棕榈油差异显著(P＜0.05),添加有维生素E的棕榈油聚
食物煎炸的关键在于过程管理,本文综述了食物煎炸良好操作规范(GMP)6大实施要点,按GMP煎炸操作,即可在保证煎炸食品的营养和安全性,同时延长合格油脂的使用寿命,从而节约食物资源和成本,研究结果可为煎炸油国家标准的制订与相关科学研究提供参考.
以脱酸油茶籽油为原料,进行吸附法脱色试验,在单因素试验基础上,采用正交设计优化脱色工艺条件.得到最佳工艺为:脱色剂为活性炭与活性白土混合物(比例质量为1∶1),混合脱色剂添加量6％,脱色温度80℃,脱色时间30min,该条件下得到脱色率为91.16％,其色泽达到化妆品和医药用油茶籽油对色泽的要求.
本文详细介绍了猪胰脂肪酶法、Novozym435法和格林试剂法三种方法测定甘油三酯2位脂肪酸分布,比较了这三种方法的数据结果并进行了探讨.实验结果显示,猪胰脂肪酶法和格林试剂法结果基本一致,Novozym435法结果棕榈酸甲酯(Me-C16∶0)低2％-4％左右.同时研究发现,对于猪胰脂肪酶法来说,猪胰脂肪酶会带入脂肪酸干扰,脂肪酸峰面积会影响实验结果的准确性,需要使脂肪酸的最大峰的峰面积为干扰的
本课题拟研究一种利用酶法制备小麦麸皮多糖的工艺方法,并对其具体理化参数进行研究,为小麦麸皮的精深加工利用提供技术参数.采用耐高温α-淀粉酶、糖化酶和碱性蛋白酶脱除小麦麸皮中的淀粉和蛋白质,以还原糖含量和蛋白质残留量为指标,优化工艺参数.最佳工艺参数:耐高温α-淀粉酶添加量为105U/g麸皮,作用温度95℃,pH6.0,酶解时间10min;糖化酶添加量为83U/g麸皮,作用温度60℃,最佳pH4.5
当前,影响中国饲料业健康发展的一个最重要因素是优质蛋白质饲料原料严重不足,如不采取有效措施,依赖进口的局面将长期存在.中国拥有丰富的棉(菜)籽粕等杂粕资源,采用微生物发酵技术对棉籽粕进行固态发酵和增值化利用,可以提高棉籽粕的饲用价值,在一定程度上缓解中国优质蛋白饲料的供需矛盾.本文就近5年发酵棉籽粕的加工工艺,以及在动物上的应用研究进展进行了综述.
改性磷脂分散性、亲水性、流动性、稳定性均优于未改性磷脂,同时色泽、气味、风味等与未改性磷脂对比也有一定的改观,本文综述了近几年磷脂物理与化学改性的研究新进展做了整理总结.