【摘 要】
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利用传统DSC测量热塑性淀粉(TPS)的玻璃化转变温度(Tg)时,由于在发生转变时比热变化很微弱,且玻璃化转变和结晶熔融的热信号相互重叠,很难对Tg进行精确测量.本文利用新型DSC,探讨精确测量TPS的Tg的方法.以蜡质玉米淀粉膜为研究对象,分别利用温度调制DSC和高速升温DSC测量Tg.结果表明,温度调制DSC虽可将玻璃化转变和结晶熔融过程分开,但在测量Tg时热信号仍然非常微弱；高速升温DSC通
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
【出 处】
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
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利用传统DSC测量热塑性淀粉(TPS)的玻璃化转变温度(Tg)时,由于在发生转变时比热变化很微弱,且玻璃化转变和结晶熔融的热信号相互重叠,很难对Tg进行精确测量.本文利用新型DSC,探讨精确测量TPS的Tg的方法.以蜡质玉米淀粉膜为研究对象,分别利用温度调制DSC和高速升温DSC测量Tg.结果表明,温度调制DSC虽可将玻璃化转变和结晶熔融过程分开,但在测量Tg时热信号仍然非常微弱；高速升温DSC通过提高升温速率不仅可将两个过程分开,而且还能放大热信号,提高灵敏度,避免基线噪音的干扰.两种新型DSC都可以用来精确测量TPS的Tg,但高速升温DSC更加适用于测量热塑性淀粉的Tg.
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