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华丰高背鲫、扬子大鲫、胭脂鲫的蛋白质含量(占鲜样)分别为：17.22％、17.68％、18.12％；必需氨基酸含量(占干样)分别为：38.10％、36.37％、37.10％；EAAI为：52.43、49.78、49.16. 综合评价,3种鲫鱼营养价值以华丰高背鲫最高,胭脂鲫次之,扬子大鲫稍低。
3种鲫鱼营养成份分析与评价
【摘 要】
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华丰高背鲫、扬子大鲫、胭脂鲫的蛋白质含量(占鲜样)分别为：17.22％、17.68％、18.12％；必需氨基酸含量(占干样)分别为：38.10％、36.37％、37.10％；EAAI为：52.43、49.78、49.16. 综合评价,3种
【机 构】
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湖北省水产科学研究所,武汉 430071
【出 处】
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中国南方省(市、区)渔业学术论坛暨第23次水产学术大会
【发表日期】
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2007年期
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