【摘 要】
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目的 了解钢铁高温作业工人抗坏血酸营养状况与其血尿酸水平的关系.方法 整群抽样选取钢铁高温作业工人224 人,进行膳食调查和汗、尿收集,用体重差法计算出汗量,测定工作
【出 处】
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中国营养学会第十届特殊营养学术会议
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目的 了解钢铁高温作业工人抗坏血酸营养状况与其血尿酸水平的关系.方法 整群抽样选取钢铁高温作业工人224 人,进行膳食调查和汗、尿收集,用体重差法计算出汗量,测定工作场所湿球黑球温度指数及汗、尿中抗坏血酸和血清血尿酸含量,资料数据并进行统计分析.结果 钢铁高温作业工人抗坏血酸摄入量为(102.0±23.3)mg/d,低于高温作业作业人员推荐量,尿中排出的抗坏血酸/肌酐平均(6.1±2.3)mg/d,缺乏率为95.1％.工人工间汗中抗坏血酸排出量为16.3±7.8mg；高温作业Ⅳ级工人抗坏血酸的工间汗中排出量高于高温作业Ⅲ级工人,其体内水平低于Ⅲ级工人.工人血尿酸水平为421.6±86.2μmol/L,偏高率为38.4％.高温作业Ⅳ级工人的血尿酸水平高于Ⅲ级工人.工人抗坏血酸摄入与其血尿酸水平呈负相关,工间汗中抗坏血酸排出量和抗坏血酸与肌酐比值与血尿酸水平呈正相关.多因素分析工人抗坏血酸摄入量、汗中排出量和体内水分别进入以血尿酸为因变量的回归模型(Β=-0.813,2.171,-5.736 均P＜0.05).结论 钢铁高温作业工人抗坏血酸的营养状况较差,近40％工人血尿酸水平偏高；工人抗坏血酸的摄入、消耗和体内水平对血尿酸水平均有影响.
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