【摘 要】
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稻米中脂类多为优质的脂肪酸，不饱和脂肪酸含量较高，具有很高的营养价值。同时，稻米中脂类含量还是影响米饭可口性的主要因素。研究认为，稻米脂肪含量与食味品质呈极显著正相
【机 构】
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四川农业大学农学院,四川雅安,625014
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稻米中脂类多为优质的脂肪酸，不饱和脂肪酸含量较高，具有很高的营养价值。同时，稻米中脂类含量还是影响米饭可口性的主要因素。研究认为，稻米脂肪含量与食味品质呈极显著正相关，且较其他品质指标对稻米食味品质的影响更大，属于主要是直接效应。本试验于2010年在四川农业大学教学农场进行，采用随机区组设计。试验选用优质粳稻品种越光、常规釉稻品种工R72和杂交釉稻品种冈优527，按照大川常规栽培竹理，保证小区间无差异。于水稻始穗期选取生长势基本一致的水稻植株进行挂牌标记，自抽穗期后第6天起至成熟期每6天取样1次，用于测定粗脂肪含量、不饱和脂肪酸含量与脂肪酸组分含量。
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