【摘 要】
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本文通过对市售植物油中的脂肪酸组成及比例进行检测,不同植物油之间脂肪酸组成差异较大的主要成分主要为棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻
【机 构】
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本文通过对市售植物油中的脂肪酸组成及比例进行检测,不同植物油之间脂肪酸组成差异较大的主要成分主要为棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)。上述5种脂肪酸含量占各种植物油中脂肪酸总含量的95%以上。因此本文主要以上述几种脂肪酸为对象,通过建立数学模型,判断芝麻油中掺伪油品种类及掺伪量。本研究通过建立的数学模型可以定量的计算出芝麻油中掺伪植物油的种类及掺伪量,对芝麻油的质量控制及市场监管有重要的参考意义。
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